|
|
| ・業務用ベーカリー不調再び（２０１８．９．３） |
 先月末に臨時休業をいただき、群馬片品村と鬼怒川温泉へ 出かけてきました。片品村ではシャレーみのりに宿泊しました。 |
 シャレーみのりを囲む農園では、様々な作物の収穫が続いて います。昼夜の寒暖差により糖度が凝集し素晴らしく美味です。 |
|
 実は旅行を計画する少し前にシャレーみのり様から連絡が入り、以前に本格修理を 終えた業務用ベーカリーが、再び不調に陥っているとのことです。庫内の温度上昇に 時間がかかり、予定した時刻にパンが焼き上がらないそうです。時間を長くかければ 最終的にはパンは焼けるそうですが、新品のヒーターに交換してまだ半年しか経って おらず、不具合の原因をあれこれ思案しておりました。それにしても旅行の計画に 合わせるかのように不具合が起こり、何か巡り合わせ～、結びつき～、を感じます。 |
||
 半年ぶりのベーカリー、毎日美味しいパンを元気良く焼いてきた そうです。会いたがっていたように感じるのは・・、気のせいです。 |
 今朝の焼き上がり後、まだ庫内温度が下がり切って いません。電源とヒーターのスイッチをＯＮにしてみます。 |
|
 ヒーターのパイロットランプが点灯し、特にエラー表示もあり ません。が、確かに温度上昇に時間がかかっています。 |
 ヒーターの断線や通電不良であれば、温度上昇はさらに 絶望的でありエラー表示が出るはずです。内部を点検します。 |
|
 ヒーターに電力が供給されているか確認します。三相Ｒ・Ｓ・Ｔ 間で電圧を測定します。端子の中・下間は２００Ｖ、正常です。 |
 次に端子の上・中間を測定します。あれ？ 半分の１００Ｖしかかかっていません。 |
|
 最後に、端子の上・下間を測定します。 ここも半分の１００Ｖしかかかっていません。 |
 上流のブレーカー端子でも電圧を確認します。 横に並ぶＲ・Ｓ・Ｔで、端子の左・中間は２００Ｖ。 |
|
 端子の左・右間も２００Ｖ、正常です。２００Ｖの感電 ショックは半端ではありません。十分気を付けます。 |
 最後に、端子の中・右間を確認します。 ２００Ｖが測定され、問題ありません。 |
|
 ヒーターへの接続端子とブレーカーの間に２００Ｖが１００Ｖに ダウンする原因があります。ヒューズが入っています。 |
 三相３線のうち、２本にヒューズが入れられています。 右側のヒューズは、入力側・出力側とも２００Ｖです。 |
|
 左側のヒューズの入力側です。 ２００Ｖがかかっています。 |
 左側ヒューズの出力側に回路形を当てると、 １００Ｖしかかかっていません。原因が分かりました。 |
|
 三相交流電力のヒーターへの接続回路です。３本のヒーターをデルタ形に結線 していますが、実際にはスター結線です（図を描き終わってから気づきました）。 電力供給線３本のうち２本にヒューズが入れられています。３本のヒーターの うちどの１本が短絡等の不具合を起こしても、ヒューズが溶断する設計です。 |
||
 ヒューズの１本が溶断すると、この線による電力供給が途絶え、３本のうち２本の ヒーターでは、２００Ｖを半分ずつ分圧するため１００Ｖが測定されることになります。 |
||
 不具合の原因は２本のヒューズのうち片側１本の溶断です。 電源を切り、配電盤のブレーカーを落として作業を進めます。 |
 温度上昇に長く時間がかかるも、最終的には設定温度に 到達しパンが焼き上がる・・、状況が良く理解できます。 |
|
 溶断したヒューズを取り出します。ヒューズが切れるには何か 原因があるはずで、できれば突き止めておきたいものです。 |
 しかし、これまでの実使用時間・年数を考えると、 おそらく繰り返された熱ストレスによるものでしょう。 |
|
 ヒューズの仕様を確認すると、６００Ｖ、１５Ａ、セラミック 外装の特殊ヒューズです。ＨＳや電器店では入手できません。 |
 ご法度であることを承知の上で、切れたヒューズ部分を 導線で短絡し、ヒーターの動作を確認してみます。 |
|
 温度上昇にかかる時間がまるで異なります。 操作パネルの数字表示が所々点灯不良です。 |
 １時間強で設定温度の２２５℃を超えました。室温 まで冷えた状態からでは、もう少しかかるでしょう。 |
|
 翌日は日本ロマンチック街道経由で金精峠を超え、鬼怒川温泉（昭和の遺物）に 宿泊し柔らかいアルカリ泉を楽しみました。翌々日に工房に戻り、同等規格の ヒューズを発注。スペアも含め３本を、簡単な交換手順を同封して郵送します。 現地出発前にシャレーみのりのご主人に交換方法を詳しく説明してきましたが、 くれぐれも分電盤のブレーカーを落として作業なさって下さい。半端ないです。 |
||
|
||